飛騨高山ラーメンの特徴と名店7選を紹介｜「君の名は。」でも登場

2023年02月22日お役立ちブログ

「映画『君の名は。』で話題になった、飛騨高山ラーメンってどんな食べ物？」
「飛騨高山ラーメンの特徴を知りたい」
上記のような疑問を抱えている方は、ぜひこの記事をご覧ください。
この記事では、飛騨高山ラーメンの特徴やおすすめのお店を詳しく紹介します。

記事を読めば、自身に合った飛騨高山ラーメンの名店を見つけられるでしょう。

飛騨高山ラーメンの特徴3つ｜醤油ベースでまろやかな味わい

飛騨高山ラーメンにある、以下3つの特徴を解説します。

● 特徴1.ダシと調味料を直接混ぜ合わせて作る
● 特徴2.具材の数は多くなくシンプルな組み合わせ
● 特徴3.細く縮れが強い平打ち麺を使う

各特徴を詳しく解説するので、飛騨高山ラーメンの魅力を知りたい方はぜひご覧ください。

特徴1.ダシと調味料を直接混ぜ合わせて作る

醤油ラーメンは通常、予め仕込んでおいたたれとダシを組み合わせる形で作られる事が多い傾向にあります。
しかし、飛騨高山ラーメンは、醤油みりんなどの調味料をダシに直接入れる形で作られるのが特徴です。

煮詰まっていない醤油やみりんなどの優しい味わいが、そのままダイレクトに楽しめます。

特徴2.具材・ダシの数は多くなくシンプルな組み合わせ

飛騨高山ラーメンにはネギやチャーシュー、メンマなどのシンプルな具材がトッピングされています。
素材の豊かな味わいを楽しめるため、あっさりしたラーメンが好きな方に人気です。

スープのダシにも個性がしっかり表れるのが、飛騨高山ラーメンの魅力です。
魚介や動物の骨、削り節などさまざまな素材が使われ、店により個性が違う味わいを堪能できるでしょう。

特徴3.細く縮れが強い平打ち麺を使う

飛騨高山ラーメンの多くは、細く縮れた平麺を使います。
この麺はスープに非常に絡みやすいため、素材の味をダイレクトに楽しめるのが特徴です。

麺とスープが分離してしまうラーメンもある中で、飛騨高山ラーメンの麺の完成度は非常に高く、ラーメン愛好家から評価されています。

飛騨高山の有名人気ラーメン店7選｜特徴・味わいを解説

ここでは、飛騨高山ラーメンの名店を紹介します。
紹介するラーメン店は、以下の7つです。

● 桔梗屋
● 甚五郎らーめん本店
● 八兵衛
● まさごそば
● つづみそば
● 豆天狗
● やよいそば

各ラーメン店について、詳しく解説します。

1.桔梗屋｜昔なつかしく優しい味わい

桔梗屋は、昔なつかしく優しい味わいの飛騨高山ラーメンを堪能できる、飛騨高山ラーメンのお店です。

素材の旨味を存分に楽しみたい方は、ぜひ桔梗屋を訪れましょう。

2.甚五郎らーめん本店｜コクが強く香ばしい味わいが特徴

豚骨や鶏ガラ、野菜でとったコク深い濃厚ダシが味わえるラーメン店が、甚五郎らーめん本店です。

駐車場があるため、車での来店も問題なくできるお店です。

3.八兵衛｜削り節由来のあっさり風味が特徴

鶏ガラと4種の節を使用したあっさり風味の飛騨高山ラーメンを堪能したいなら、八兵衛を訪れましょう。

ラーメンのほかにも焼きそばやうどん、餃子などの名物メニューが多く、さまざまな料理を堪能できます。

4.まさごそば｜飛騨高山ラーメン発祥の店

昭和13年に屋台からスタートした飛騨高山ラーメンの始祖、まさごそばを紹介します。

飛騨の名産品「飛騨ネギ」をトッピングの具に使用しているのも特徴です。

5.つづみそば｜野菜の旨みを生かしたスープが魅力

昭和31年から続くあっさり風味の飛騨高山ラーメン老舗店が、つづみそばです。

あっさりめのスープを堪能したい方に、つづみそばは適しています。

6.麺屋 しらかわ｜魚介ダシが効いた飛騨高山ラーメン

ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版に掲載された名店、麺屋しらかわを紹介します。

飛騨高山ラーメンの中では食べ応えがあるラーメンのため、がっつり食事をしたい方はぜひ訪れましょう。

7.やよいそば｜甘味が強いあっさりスープが人気

横浜ラーメン館に出店して高山ラーメンを全国区にした功労店、やよいそばを紹介します。

昔ながらの製法で作られた飛騨高山ラーメンが食べたい方は、ぜひやよいそばを訪れてください。

まとめ

飛騨高山ラーメンは、醤油ベースのあっさりした風味が特徴のラーメンです。
魚介や鶏ガラ、野菜などさまざまなダシを使い、素材の風味を大切にして作られます。
記事を読んで飛騨高山ラーメンが気になった方は、ぜひ今回紹介した名店を訪れてはいかがでしょうか。

飛騨高山ラーメンを食べた後のスイーツは、飛騨ミルクを踏んだんに使用したカヌレはおすすめです。
食べ歩きで、飛騨高山を是非満喫してください。

→TVでも紹介された飛騨高山のカヌレのお店『アマヤカ亭』

→カヌレの通販お取り寄せもできます。こちらからどうぞ